娃娃菜煲飞蟹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-20 22:08:00
飞蟹营养丰富，其含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A等营养素。家庭在收拾飞蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃，蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形
的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，需要去除。
娃娃菜煲飞蟹
材料：飞蟹500克，娃娃菜150克，香葱15克，枸杞子10克。
调味料：姜块20克，精盐2小匙，味精、香油各少许，胡椒粉1小匙，植物油2大匙。
娃娃菜煲飞蟹的做法
1、用小刷子将飞蟹表面刷洗干净，揭开蟹壳，去掉蟹鳃和杂质，再将飞蟹剁成小块：姜块洗净，去皮，切成小片：香葱洗净，切成小段。
2、将娃娃菜去掉菜根，用清水洗净，沥净水分，切成小块：枸杞子洗净，沥干水分。
3、汤锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片炝锅出香味。
4、再放入飞蟹块煸炒1分钟至变色，然后放入娃娃菜稍炒，再添入适量清水煮沸，撇去浮沫，放入枸杞子，盖上汤锅盖，转小火煮约10分钟。
5、最后加入精盐、胡椒粉、味精调好汤汁口味，出锅倒在汤碗内，淋入香油，撒上香葱段即成。
本汤色泽美观，清鲜味美。
煲汤小贴士：本款靓汤具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄之功效，适宜瘀血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎者食用。
