冲菜葫芦瓜滚鲫鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-27 11:45:11
冲菜葫芦瓜滚鲫鱼
原料：葫芦瓜1～2个(450～500克)，冲菜2～3片。黑鲫鱼1～2条(350～450克)，生妥2～3片。
冲菜葫芦瓜滚鲫鱼的做法
1．葫芦瓜去皮去核，诜净切为厚片状，
2．鲫鱼宰后洗净，加入少许食盐拌腌15分钟，慢火煎至两边微黄，铲起。
3．锅中余下之油及姜片，放下葫芦瓜用武火爆炒片刻后：加入清水1750毫升(约7碗水量)滚至沸腾。
4．放入鱼和冲菜，煲约5分钟，改为文火再煲15分钟，加入食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
特点：清热，润燥。
秋季高温天气，汤品要以清热、润燥为主，同时也要消淡、醒胃，冲菜葫芦瓜滚卿鱼正合时令。葫芦瓜性寒味甘，入胃、膀胱经，功效清热利尿、除烦止渴，《唐本草》说它能“通利水道，止渴消热”，《食物本草》亦认为它“主利大肠，润泽肌肤”。鲫鱼则具有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用；最好选用黑鲫鱼，因其味道更鲜美。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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