椰汁芸豆鸡汤
□ 作者：笛子爱吃 ‖ 来源：笛子爱吃美食博客 2012-08-13 14:21:08
清热祛湿又滋补的夏秋汤水----椰汁芸豆鸡汤
立秋已经过去了，很多人并没有感觉已经进入了节气意义上的秋天，因为现在的天气与酷热的炎夏无异。目前是末伏，防暑仍很重要，防晒、祛湿、补水等工作也不能偷懒，还要多喝水、喝汤、多吃蔬果。
《管子》有云：“秋者阴气始下，故万物收”，在秋季养生中，应该多吃滋阴润肺的食物，比如吃些清热生津的西红柿、豆腐、藕、蜂蜜等，当然还有各种营养汤类。立秋过后人的食欲会慢慢增强，民间常有贴秋膘的说法，人们对鸡鸭鱼肉一类的荤食会越来越有兴趣，从养生学的角度讲，由于夏天人们常进冷食，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，容易导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。所以初秋时节不宜大补特补，不能吃得太“荤”，现在仍是湿热交蒸、脾胃内虚、抵抗力下降之时，因此，不妨先补充一些有营养、易消化并有着“轻补”功能的肉汤或鸡汤等，给肠胃一个调整适应期，对身体健康还是很有好处的。
椰汁芸豆鸡汤
原料：鸡一只、椰子1个、芸豆1把、葱姜适量、白酒1小勺、盐1小勺。
椰汁芸豆鸡汤的做法
1．芸豆清洗干净，水中浸泡一夜。
2．鸡去除内脏，清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净)，然后放入锅中，加入清水，加入部分葱姜，加入1小勺白酒，然后开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，然后将水和血沫一起倒掉。
3．往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中，然后将泡胀的芸豆放入锅中。
4．中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转最小火，炖煮1个半小时，开锅加入1小勺盐，再炖煮10分钟即可关火。
