桑叶茅根白豆煲猪碾
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-22 12:30:35
桑叶茅根白豆煲猪碾
原料：桑叶30克，茅根30克，白豆(黄豆)100克，猪碾肉500克，生姜2～3片。
桑叶茅根白豆煲猪碾的做法
1．桑叶、茅根、白豆浸泡，洗净。
2．猪碾肉洗净，切为几大块。
3．然后将以上原料与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)。
4．武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油使可。猪碾肉可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：清热，祛温。
中医学说认为时下为“长夏”，在我国不少地人，尤其在南方，既炎热又多雨。汤品功效上宜清热和祛湿结合。桑叶茅根山豆煲猪碾肉具有这种作用。桑叶具疏散风热、清肝明目之功，《重庆堂随笔》说“桑叶，虽治盗汗，而风湿暑热服之，肺气清肃，即能汗解。息内风而除头痛，止风行肠胃之泄泻”；茅根在广东众人皆知，在大热大时用以煲竹蔗消暑解渴；白豆有健脾宽中的作用，配猪碾肉则能清热祛湿、健脾益胃。
白茅根状茎含芦丁、白茅素、薏苡素、豆甾醇、菜油甾醇、谷甾醇。含有丰富的蔗糖、葡萄糖，少量果糖、木糖、枸橼酸、草酸、苹果酸、钾盐等。叶含山柑子醇等。...[更多]
煲汤网小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
