红白豆腐酸辣汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-21 11:35:24
红白豆腐酸辣汤
原料：嫩豆腐150克，血豆腐100克，香菜段30克，熟猪油(或花生油)30克，盐3.5克，醋10克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
红白豆腐酸辣汤的做法
1、将豆腐、血豆腐洗净，均切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的长方片(或象眼片)。
2、锅架火上，放入鲜汤和熟猪油(25克)，烧开后，下入豆腐片、血豆腐片、盐，再烧开，撇去浮沫，加入醋和味精，搅一下，用湿淀粉勾稀芡，撒上胡椒粉、香菜段，淋入余下的熟猪油，即可倒入汤盆内食用。
煲汤网特别提示：软嫩鲜香，酸辣开胃。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
