火腿蚌肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-31 21:16:46
火腿蚌肉汤
材料：蚌肉150克，火腿50克，香菜20克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精、醋各2克，鸡汤650克。
火腿蚌肉汤的做法
1．蚌肉洗净，搌干水分，切成薄片。火腿切成薄片。香菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。
2．锅内放入清水烧开，下入蚌肉片，加入醋烧开，汆透捞出，沥去水分。
3．锅内放入鸡汤，下入火腿片、葱段、姜片烧开，煮至熟透，拣出葱段、姜片不用，下入蚌肉、香菜段，加入料酒、精盐烧开，加味精，出锅装碗即成。
特点：蚌肉鲜嫩，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：蚌肉要用大火汆至断生即可，以保持鲜嫩的口感。
食材功效：蚌肉味甘、成，性寒，富含钙质、蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素(A、B1、B2)等，有壮骨作用，有清热滋阴，养肝明目，除烦止渴的功能。香菜富含钙、维生素等，可维持血糖的含量，并能防癌。火腿含有维生素D能帮助钙质的吸收。此汤为中老年人补钙菜肴，有壮骨作用，常食可防止骨质疏松，增强体质。
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
