红果鱼丸蛋花汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-01 22:08:36
红果鱼丸蛋花汤
材料：净鲤鱼肉150克，鸡蛋2个，鲜山楂50克，香菜、葱段、姜片各10克，料酒20克，姜汁、味精、白糖各2克，醋1.5克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，清汤650克，湿淀粉、香油各5克。
红果鱼丸蛋花汤的做法
1．鲤鱼肉洗净，搌干水分，制成蓉。鲜山楂洗净，去蒂，挖去子，再切成圆形的片。香菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。
2．鱼肉蓉放入容器内，加入精盐、鸡精各1克和料酒10克、姜汁、醋、胡椒粉、湿淀粉，磕入1个鸡蛋液，搅匀上劲，制成直径为2厘米的丸子，下入开水锅中烧开，煮至熟透捞出。
3．锅内放入清汤和余下的料酒、精盐、鸡精，下入山楂片、葱段、姜片烧开，煮2分钟，拣出葱段、姜片不用，下入鲤鱼丸，加入白糖，将余下的鸡蛋磕入容器内搅散成鸡蛋液，淋入汤锅内，再下入香菜段烧开，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，鱼丸细嫩，汤鲜微酸。
煲汤网特别提示：鱼肉要先切成片，再用刀背砸成细蓉状。
食材功效：鲤鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素(B1、B2、B3、E)等，可补益脾胃，利水除湿。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素（A、E、B族）、卵磷脂等，所含大量维生素D可帮助人体对钙的吸收。山楂含钙丰富，所含三萜类和黄酮成分有软化血管，降血脂和降血压的功能。此汤为中老年人补钙菜肴，并可开胃利水，对食欲不振、面身水肿、心血管疾病有防治作用。
