翡翠猪肝豆腐羹
翡翠猪肝豆腐羹
材料：猪肝100克，豆腐50克，菠菜叶25克，葱段、姜片各5克，料酒10克，醋1.5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤700克，湿淀粉30克，植物油200克（实耗不多）。
翡翠猪肝豆腐羹的做法
1．猪肝洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。豆腐切成丁。菠菜叶洗净。将猪肝丁放入容器内，加入料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放油烧至四成热，下入猪肝丁滑散至熟，倒入漏勺，沥去油。另将锅内放清汤，下入葱段、姜片烧开，煮5分钟，捞出葱段、姜片不用。
3．下入豆腐丁、鸡精、余下的料酒和精盐烧开，煮至人透味，下入猪肝丁、菠菜叶烧开，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色彩分明，鲜嫩稠滑。
煲汤网特别提示：滑猪肝丁时，火不要过大。豆腐丁要用小火慢煮。
食材功效：猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、B3、C)等，可补肝明目，养血。豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)等，可益气和中，益肝清热，宽肠降浊。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，可清热除烦，养肝明目，养血止血，生津止渴，润肠通便。三者同组成羹．可清肝和胃，补益肝肾，益气养血，适宜肝肾阴虚的肝炎、贫血患者食用。
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
