白菜的营养成分
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-17 10:52:18
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红的辣椒，并题句：“牡丹是花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。
白菜按菜棵大小及颜色一般分为大白菜、青口菜、白口莱及小白菜。按食用方法一般又分为贮存菜、腌渍菜、应时菜。一般所说白菜，多指大白菜，多是结球白菜。北方过去每当冬季缺少蔬菜的淡季，于是多在秋季大量种植结球青口大白菜作为贮存菜，作为冬季食用的蔬菜。白菜质柔嫩，能适于各种食用方法的烹调制作，如做腌渍菜、辣菜或小菜等。其余较扁的包心菜或小白菜多为南方气候温暖的应时鲜菜。
白菜的营养成分：每100克大白菜中含热能41.8千焦，水分93.6克，蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维1.0克，灰分0.8克，钾130毫克，钠89.3毫克，钙69毫克，镁12毫克，磷30毫克，铁0.5毫克，锰0.21毫克，锌0.21毫克，铜0.03毫克，硒0.33微克，氯60毫克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.8毫克。
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
