氽豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-24 14:57:12
氽豆腐汤
原料：鸡里脊肉100克，豆腐200克，水发海参丝、冬笋丝、熟火腿丝和水发鱿鱼丝各10克，鸡蛋清50克，湿淀粉30克，酱油和料酒各5克，香菜和熟猪油各15克，精盐、胡椒粉和味精各少许，冷汤600克。
氽豆腐汤的做法：
1．将豆腐用布搌干水分后搅成泥；鸡肉切碎剁成泥，加蛋清、湿淀粉、精盐、猪油和冷汤少许混合后搅起劲，然后将其与豆腐泥放在一起和匀。
2．将海参丝、冬笋丝、火腿丝和鱿鱼丝放在盛器内，加酱油、精盐、味精和料酒各少许拌和后摊开。
3．将豆腐、鸡肉泥用手挤成小枣形状的丸子，放在盛器内的海参和冬笋等丝上粘满形似绣球，放在盘内．上笼蒸熟。
4．将冷汤入锅，加酱油、精盐、味精和料酒烧沸，撇去浮沫，盛在大汤碗内，将笼内的绣球取出推在大汤碗内，上桌时，外带香菜和胡椒粉。
特点：汤汁清鲜，菜质脆嫩，形似绣球，健脾强筋。
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
