老腐鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-24 15:51:40
老腐鸡汤
原料：熟鸡肉80克，豆腐400克，水发海参、火腿和冬笋各50克，口蘑40克，豆苗20克，香菜段和香油各15克，料酒、葱段和姜片各10克，精盐、味精各适量．鸡汤。1000克。
老腐鸡汤的做法：
1．将豆腐上笼蒸成蜂窝状，取出放入清水中过凉，挤干水分后切成方块；熟鸡肉撕成丝；海参、口蘑和冬笋均切成丁，投入沸水锅中焯去异味捞出；火腿切成丁。
2．沙锅置火上，放入豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁、鸡汤、精盐、葱、姜和料酒，烧沸至豆腐熟透入味，撒入味精、洗净的豌豆苗和香菜段，淋入香油即成。
特点：汤鲜菜嫩，香气浓郁，温中益气，健脾强筋。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
