珍珠银耳汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-08 08:53:23
珍珠银耳汤
原料：水发银耳50克，鸡胸脯肉100克，熟火腿50克，鲜汤750克。鸡蛋清1个，精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡油各适量。
珍珠银耳汤的做法
1．水发银耳撕成小块，洗净后加入少许鲜汤、精盐、味精，上笼蒸约30分钟取出待用。
2．将鸡胸脯肉去筋膜，用刀剁成蓉，放入碗中加蛋清、料酒，精盐、味精和淀粉，搅拌均匀。
3．锅中加入清水烧开，将鸡肉蓉挤成直径约0.5厘米的小球，熟后捞在碗中。
4．将熟火腿切成黄豆大小的丁。
5．净锅中加入鲜汤烧开，放银耳、鸡肉球、精盐、胡椒粉，再烧开后装入汤碗撒上火腿丁，淋上鸡油即成。
特点：此汤不但形美，口味佳，且多食有润肤养颜的功效。
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