黄豆蹄花煲
□ 作者： ‖ 来源： 2018-04-04 19:51:34
到冬天，这黄豆蹄花煲就成了餐桌上的常菜，一是为了美肤，二是为了那一锅的浓香。
其实这黄豆炖猪蹄口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，真的很适合很多人食用。
黄豆有“豆中之王”之称，富含蛋白质，因而被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值非常丰富。
所以一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁
黄豆蹄花煲
原料：猪蹄1个，四川酸菜80克，黄豆50克，葱花、姜丝各适量，胡椒粉、料酒各少许。
黄豆蹄花煲的做法
1、黄豆清洗干净，用水浸泡约4小时。
2、四川酸菜浸洗，切丝。
3、猪蹄氽烫，清洗干净，剁成小块。
4、起油锅，下酸菜炒至略干，盛出备用。
5、将黄豆、酸菜、猪蹄放入汤锅中，加料酒与适量水小火煮约1小时。
6、放入姜丝、葱花，加胡椒粉调味即成。
做法小技巧
1、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成
