牛膝鱼丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-09-26 14:54:25
牛膝鱼丸汤
原料：(5人食用量)鱼肉300克(以无特殊腥味的鱼肉为佳)，牛膝10克，鸡蛋1个。
配料：各种蔬菜及豆腐等(配在鱼丸汤内，以作添味及增加营养用的，可随自己喜爱选配，如萝卜、菠菜、慈姑乃至海味等均可，多少不拘)，藕粉或慈姑粉少许(上等太白粉亦可)。
1．牛膝用约2杯水，以小火煎约1小时，煎成半量时，用布滤去药渣，留汁备用。
2．将鱼肉先切成细丁，然后再剁碎。将剁碎的鱼肉放入钵子或大锅内，将鸡蛋打进去，再将少许藕粉用水调开加入并搅拌，拌和成黏状时即成f如是有特殊腥气的鱼肉，放些味精拌和，即可除去大部分腥味)。
3．在锅里先放约5杯水(这是做汤用的，可以酌量增减)，待水煮开，即用小汤匙将鱼肉舀着一匙一匙往水里放，待鱼丸浮上来时即将其捞到另一只碗里，随浮随捞。捞完之后，将各种配料按先难熟后易熟的顺序先后放入汤内；放最后一样配料时，即将煎好的牛膝汁全部倒入汤内，并加酱油、味精等调味，待煮开时再将鱼丸全部倒入，略煮一下即可上桌。
功效：牛膝是妇科用作净血、通经、利尿的良药，但是它最大的用途还在于增强精力，对男性也有养精气、治阳痿之效，所以是中老年男女通用的良药。
每100克牛膝可食部分含抗坏血酸111毫克，核黄素0.48毫克，胡萝卜素6.79毫克。牛膝根含皂苷及甾醇类化合物：促脱皮甾酮和牛膝甾酮、齐墩果酸、钾盐及黏液质等，另外还含有牛膝肽多糖...[更多]
