腐蛋菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-19 14:04:06
腐蛋菜汤
原料：豆腐250克，鸡蛋50克，菠菜100克，醋15克，香油8克，香菜、淀粉、酱油、花椒油、胡椒粉、精盐、葱和味精各少许。
腐蛋菜汤的做法
将豆腐切成小条状。炒锅置火上，放入香油烧热，将葱花炸香，倒入500克开水烧沸，加入豆腐、菠菜、精盐、酱油和味精，再烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液、醋和花椒油，撒入胡椒粉，将汤倒入装有香菜末的汤碗中即成。
特点：清白分明，酸辣可口，延年益寿，减肥美容。
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煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
