鹑蛋桂耳汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-11 10:51:03
鹑蛋桂耳汤
操作时间：45分钟
原料：鹌鹑蛋10个，鲜桂花60克，鲜香菇25克，油菜心20克。
调料：姜片10克，精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少许，上汤500克。
鹑蛋桂耳汤的做法
1、将鲜桂花用温水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；鲜香菇择洗干净，切成片。
2、油菜心去根、洗净，切成小段，与香菇片一起入锅焯烫一下，捞出沥水。
3、鹌鹑蛋洗净，放入碗中，加入冷水浸没蛋面，入笼蒸20分钟，取出用冷水浸透，剥去外壳。
4、净锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片煸炒出香味，添入上汤烧沸。
5、捞出姜片不用，再加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调好口味。
6、然后放入桂花、鹌鹑蛋、香菇片和油菜心，转中小火煮至均匀入味，即可出锅装碗。
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此汤特色：香甜鲜咸
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
