油麦菜汆鲍鱼片
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-16 19:23:10
油麦菜汆鲍鱼片
原料：油麦菜200克，鲜鲍鱼2只，火腿15克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐3克，鸡清汤700克，香油2克。
油麦菜汆鲍鱼片的做法
1．将鲍鱼去壳、内脏，洗净，沥净水，切成片，用料酒、精盐0.5克拌匀，腌渍入味。火腿切成小薄片。油麦菜治净，切成段。
2．锅内放入鸡清汤、葱末、姜末、料酒、火腿片烧开，煮1分钟，下入油麦菜段烧开。
3．下入鲍鱼片烧开，加入精盐，淋入香油，出锅装碗即成。
特别提示：鲍鱼肉要抹刀切成稍薄的片，入汤锅汆3秒钟，至断生立即出锅，以免煮制时间过长，使其肉质老硬，失去鲜嫩的口感。
鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]
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