鸭血粉丝汤
□ 作者：西马栀子 ‖ 来源：西马栀子美食博客 2013-06-24 10:26:42
鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。
鸭血粉丝汤的来历；有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴。
口感鲜香，爽口宜人的南京风味小吃----鸭血粉丝汤
主料；鸭架1只，鸭血300克。细粉条，熟鸭肠、熟鸭肝、熟鸭胗、熟鸭心
辅料；辣椒油、鸡精、胡椒粉、盐、香菜、米醋、姜片
鸭血粉丝汤的做法
1、鸭架斩成块。
2、加入姜片和清水。
3、大火烧开，转小火煲至40分钟。
4、煲至到汤汁浓白。
5、粉丝用清水浸泡备用。
6、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
7、把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片。
8、豆腐泡中间切开。
9、鸭血切成厚片。
10、锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11、锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12、锅开后放入盐和焯水的鸭血。
