沙锅炖东坡肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-29 10:58:27
沙锅炖东坡肉
原料：猪肋肉750克，菠菜250克，白汤适量，花生油、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、葱段、姜片、桂皮各适量。
沙锅炖东坡肉的做法
1．猪肋肉刮洗干净，放入开水锅内煮至断生捞出．并趁热拆去肋骨，放进沙锅中，放入葱段、姜片、桂皮、酱油、料酒、白糖、白汤，烧开后，在微火上焖2小时备用。
2．炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入花生油烧至六成，放入精盐、菠菜，煸炒至变色，加入味精，炒匀出锅，装在长盘内。
3．沙锅用中火收浓汤汁，把肉盛出，放在菠菜上，拣去葱段、姜片、桂皮，浇上原卤即成。
特点：入口香糯，汁味醇厚。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
