砂锅鸭子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-10 14:55:38
砂锅鸭子汤
原料：填鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。
砂锅鸭子汤的做法
1．鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。
2．冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。
3．冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内。加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂，撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
特点：汤色乳白，肉质软烂，昧鲜浓厚。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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