砂锅炖鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-10 14:49:22
砂锅炖鸭
原料：肥鸭1只(约1500克)，芋头500克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
砂锅炖鸭的做法
1．鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水，放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用。
2．砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入去皮、洗净并在开水中煮过3分钟的芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。
特点：汤清味鲜，原汁原昧。
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煲汤网小提示
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