泡菜豆瓣汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-21 21:00:20
泡菜豆瓣汤
原料：蚕豆150克，泡菜150克(绿色泡菜)，熟猪油40克，盐4克，味精1.5克，葱花15克，鲜汤500克。
泡菜豆瓣汤的做法
1、将蚕豆放入盆内，加清水(或用温热水)泡4小时(最好浸泡一夜)，蚕豆涨发后，捞出，去皮，剖开成两瓣，洗净，再放入沸水锅中煮至半酥；将泡菜稍稍挤去水分，切成短丝。
2、锅架火上，放入猪油熬化，烧至六七成热，下入泡菜丝煸炒几下，再下蚕豆瓣同炒，炒匀，下入鲜汤，加盐，烧开撇沫，煮15～20分钟，泡菜出味、汤色转白时，即可盛入汤碗内，放味精、撒葱花，上桌食用。
煲汤网特别提示：汤色泛白，香酸醇正，清淡爽口。
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煲汤网小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
