清炖黄鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-09 18:09:26
清炖黄鱼
原料：黄鱼1条(约400克)，雪菜25克，冬笋、猪肥肉各50克，清汤750克，熟猪油、鸡油、料酒、精盐、味精、葱、姜各适量。
清炖黄鱼的做法
1．黄鱼去鳞，去鳃，掏出内脏，剪去鱼鳍，洗净。冬笋、猪肥肉切成小片。雪菜切开洗净，挤去水分切碎。葱切段，姜用刀拍松。
2．炒锅置中火上，加入熟猪油烧热，将鱼放入，两而略煎一会儿(不要煎出硬皮)，随即加入清汤，放入冬笋、肥肉、葱姜、雪菜，再调入精盐、料酒、味精，旺火烧开，撇去浮沫，盖上盖。
3．改微火炖约10分钟，再改旺火烧开，拣去葱姜，淋入鸡油，倒入大汤碗内即成。
爱心提示：鱼肉鲜嫩，汤味醇浓，营养丰富。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
