西红柿疙瘩汤
□ 作者：泽瑞妈妈 ‖ 来源：泽瑞妈妈美食博客 2013-10-04 11:52:31
疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬秋吃。
疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤好消化，易被人体吸收，还有健胃的功效，而且热量适宜，非常适合晚餐食用。
西红柿疙瘩汤
原料：西红柿、面粉、鸡蛋
调料：食盐、鸡粉、葱末
西红柿疙瘩汤的做法
1、准备好主要原料：面粉、西红柿、鸡蛋、小葱（小葱没拍）
2、西红柿洗净去皮切块。
3、小葱切末。
4、炒锅置火上，放入少许食用油，放入切好的葱末煸香。
5、煸出葱香味后，放入切好的西红柿块。
6、西红柿炒软并炒出汤汁后，加入清水。（有高汤加入高汤，味道会更鲜美）
7、加入鸡粉和食盐调味。
8、煮水的时候我们来做疙瘩，面粉放入稍大的盆中，一点一点加水，边加水，边用筷子搅拌，搅拌成小絮状。（一定要一点一点的加水哦）
9、全部搅拌成小疙瘩或小絮片状既可以了。（盆中尽量不要留有干面粉哦，不然你会煮成一锅浆糊滴）
10、锅里水沸后，把搅拌好的疙瘩倒进去。（一手端面盆，一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
11、放入疙瘩再次煮沸后，慢慢加入打散的鸡蛋，煮上两分钟，关火。
12、最后加入几滴香油，（或根据自己的口味加入胡椒粉和香菜）一碗原汁原味的疙瘩汤就可以享用了。
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细又劲道，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。
如果喜欢滑爽口感滴，可以用蛋清搅拌面粉，那样的疙瘩会更滑爽筋道。
