大骨魔芋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 23:05:50
大骨魔芋汤
材料：猪脊骨500克，魔芋豆腐200克，胡萝卜、菜心各75克，葱、姜各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，八角、桂皮各5克。
大骨魔芋汤的做法
1．猪脊骨剁成块。胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。菜心切段。姜去皮，拍松。葱切成段。锅内放入清水1250克，下入猪脊骨块烧开，撇净浮沫。
2．下入葱段、姜、八角、桂皮，加入料酒，炖90分钟，拣出葱段、姜、八角、桂皮不用，下入胡萝卜块烧开。
3．下入魔芋豆腐，加入精盐烧开，炖至胡萝卜块熟烂，下入菜心段，加味精，出锅装碗即成。
特点：肉烂汤鲜，魔芋滑嫩。
煲汤网特别提示：猪脊骨块下入清水锅后，要先用大火烧开，撇净浮沫后，再改用小火炖制。
食材功效：魔芋含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠、锰、铜等，可化痰散积，行瘀消肿，适用于痰嗽、积滞、跌打损伤、经闭、痈肿、疔疮、丹毒、水火烫伤等症。魔芋含有的甘露聚糖能扩张血管，降低血压，降低胆固醇，调节体内胰岛素的平衡，有利于防治冠心病、糖尿病、肥胖症等症。食用魔芋豆腐还可以促进肠的蠕动，帮助消化，防治便秘，对多种癌症有防治作用。
魔芋含有丰富而独特的营养，球状茎内含有葡萄甘露聚糖，蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖。功效：可增加胃肠蠕动，葡萄甘露聚糖吸水膨胀，有饱腹感。为糖尿病患者、欲减肥者的理想食品。可润肠通便、防止便秘、结肠癌的发生。可减少体内胆固醇的沉积，对防治高血压、冠心病有...[更多]
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