花生黄豆炖猪手
□ 作者：阿伟 ‖ 来源：阿伟美食博客 2013-05-28 11:34:06
抓财进宝----花生黄豆炖猪手
每个家庭的年夜饭都有所不同，但是，每个家庭都会做一些讨吉利和好彩头的菜品，比如：要有鱼，预示着年年有余，要有年糕，意思是步步登高，要有鸡，要的是大吉大利的美名。
猪手的美誉是要抓财，预示着财源滚滚，家庭兴旺。
花生黄豆炖猪手
原料：猪手750克、花生黄豆泡开的1小碗、葱姜少许、糖1勺、料酒、白醋少许、黄豆酱1勺、酱油少许、香叶3片、花椒20粒左右、大料3粒、干辣椒2个、盐少许
花生黄豆炖猪手的做法
1、准备好所有原料。
2、猪手放在一个清水盆里浸泡，加入料酒。
3、加入一点白醋泡半小时，有时间可以多泡一段时间。
4、换水，将猪手清洗干净。
5、锅中放入油，加入白糖、花椒、大料、干辣椒、香叶煸炒后加入焯过水的猪手。
6、加入葱姜。
7、加入酱油少许。
8、加入黄豆酱。
9、加入料酒。
10、翻炒猪手使之上色。
11、加入开水，水要超过原料。
12、开锅后，小火炖煮1小时左右，加入泡好的黄豆和花生，黄豆花生软烂了，收了汤就可以出锅了。
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