榨菜肉片汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2013-07-03 11:33:28
榨菜肉片汤
原料:猪瘦肉100克,味精3克,葱花10克,芝麻油5克,榨菜60克,料酒5克,水淀粉20克,精盐1克,番茄..50克,鲜汤1000克。
榨菜肉片汤的做法
1.选择猪里脊肉切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片,用盐、水淀粉拌匀。
2.榨菜切成4厘米大小的薄片。番茄去皮,切成荷花瓣形的片。然后分别将榨菜片和番茄片漂洗一下。
3.锅置火上,加入鲜汤、料酒、精盐、味精烧沸,然后再加入榨菜片烧沸出味,再下肉片拨散,烧沸后打去浮洙;最后放番茄片、葱花、芝麻油和匀,起锅盛入大汤碗内即成。
特点:汤清味鲜,肉片鲜嫩,榨菜脆爽。
特别提示
1.榨菜一定要用清水浸漂后才能使用,以免咸味过重。
2.肉片入锅以刚熟为好。
3.番茄入锅不宜久煮,以免影响汤色。
4.注意精盐的用量,防止汤味过咸。
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煲汤网小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。