鸡汁闽笋钵
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-24 21:45:34
鸡汁闽笋钵
操作时间：3小时
原料：闽笋100克，土鸡1只（约1000克）。
调料：葱段5克，姜丝10克，精盐、味精、香油各少许，鸡精、胡椒粉各1小匙，鲜汤3大匙，猪油100克。
鸡汁闽笋钵的做法
1、闽笋用清水浸泡洗净，上火煮发，晾凉后切成4厘米长的丝，再放入净锅内炒干。
2、土鸡宰杀，洗涤整理干净，用小火煲2小时成浓汁鸡汤。
3、锅置旺火上，加入猪油烧热，先放入姜丝、闽笋炒香，再加入鸡汤烧沸。
4、撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精，转用小火煨15分钟至笋丝入味。
5、撒上葱花、胡椒粉，淋入少许香油，出锅装碗即可。
此汤特色：鲜香味浓
