茄汁薄荷炖小牛腱
□ 作者：臻妈 ‖ 来源：臻妈美食博客 2012-06-19 12:37:27
加入薄荷带来清新口感----茄汁薄荷炖小牛腱
今天用来炖的小牛腱是来自澳洲天然牧场放养的奶饲8月龄左右的仔牛，由于是乳牛所以肉质极其柔嫩，牛肉味略淡，中间有一小段带骨髓的小牛腿骨，营养丰富。适合炖煮，煲汤，红烩等，十分适合儿童，女士，老年人食用。
澳洲优质牛肉如今越来越多的进入到我们的餐桌，对有宝宝的家庭来说，可以多多选择优质的澳洲牛肉给宝宝们补充各种营养。牛肉所含的营养非常丰富，它是肉类中含铁量最高的食材，可以补铁(比蔬菜吸收快4倍)、补充蛋白质、锌、维生素B3，维生素B12等多种营养素，同时在食用的时候最佳搭配是配合维C含量丰富的食材，可提高吸收率。建议生长发育期的儿童及各阶段的成人都要尽可能的多食用牛肉，尤其是来自澳洲无污染的优质健康牛肉。
牛肉的处理：
1．一定要逆丝切，不要用拍打方式断筋，会打去肉汁。
2．不要用嫩肉粉，优质健康的澳洲牛肉不需要额外的处理，吃它的原汁原味。
3．不要用水冲洗，不要浸泡在水中，会让肉汁流失。
4．冷藏牛肉3天内吃完。
5．放冷冻时用锡泊纸包好再用密封袋保存好，以免失去水分。
6．烹调时，提前一晚拿出放到冷藏室自然解冻即可。
