西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤
我工作的所在地连云港很少种蚕豆，吃蚕豆的人也少，岳父找了不少地方才买到了干蚕豆。
汪曾祺说：“有一个女同志曾在我家乡的乡下落户，说房东给她们做饭时在鸡蛋汤里放一点蚕豆瓣，说是非常好吃。这是乡下的做法，城里没有这么做的。”
我老家现在变成了盐城市盐都区开发区的一部分了，算是城里了，以前也是乡下。没到春夏之交，家家户户都吃蚕豆。嫩蚕豆和咸菜一起煮着吃，颇受大家的欢迎。也有人家用线把蚕豆串起来，放到锅里煮，等凉透了，孩子们会挂在脖子上，一颗颗地咬着吃，真是让人难忘的童年趣事。到了蚕豆老了，可炒食，吃起来咯嘣脆，这是许多人检验自己牙齿是否坚硬的很好方法。当然，把干蚕豆用水泡软了，剥皮后烧豆腐，也很好吃。再有，就是用蚕豆瓣烧汤，喝起来感觉特别鲜。
今天中午，我做了一道西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤，做法虽然简单，但是吃起来味道不错。
西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤
原料：西红柿3个，蚕豆瓣100克左右，鸡蛋1-2个，葱丝少许。
西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤的做法
1．西红柿切片。
2．在加热的锅里倒食用油适量，倒入葱丝、蚕豆瓣，炒20、30秒，放入西红柿，继续炒，直到西红柿变色，出汁。
3．加水漫过西红柿和蚕豆瓣，继续加热至汤沸腾，再把火调小煮一会，直到蚕豆瓣熟。
4．在鸡蛋液里加一点香油，搅匀后慢慢倒入汤中，加盐适量，糖少许，加热至锅沸腾后即可出锅。
一碗鲜美的西红柿蚕豆瓣蛋汤端上桌，大家拿着勺子舀一勺，尝一口，怎一个鲜字了得。
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煲汤网小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
