乱炖
□ 作者：厨房心经 ‖ 来源：厨房心经美食博客 2012-05-23 11:10:12
乱炖中隐藏的五个要点：
1．青菜种类尽量多：青菜不能太少，才能体现出乱炖来。至少在4-6种。
2．锅中必须有粉条：粉条是炖菜中的灵魂，必不可少。
3．难熟食材先过油：比如这道菜中的豆角；茄子。还有土豆等。
4．食材入锅看时间：先入粉条圆白菜炖制2分钟，再放茄子和豆角炖制1分钟，最后放西红柿和尖椒不超过半分钟。
5．红烧肉罐头最好：家中常备红烧肉罐头，做起来省事；好吃；味道独特。
6．汤汤水水最下饭：乱炖不要把汤汁收尽，就是一道半汤菜，简直就是饭遭殃。
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