葛根蜜枣鲫鱼煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-12 16:01:28
葛根蜜枣鲫鱼煲
原料：葛根300克，鲫鱼500克，蜜枣30克，陈皮10克，鸡汤1000克，姜片5克，精盐、味精各适量。
葛根蜜枣鲫鱼煲的做法
1．鲫鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净。葛根削去皮，洗净切块。蜜枣、陈皮分别用水洗净。
2．锅内放水烧沸，把洗好的鲫鱼焯一下水。
3．焯好的鲫鱼及葛根、蜜枣、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，放在火上，先用大火烧沸，撇去表面浮沫后，盖好盖，改用小火煲1小时左右，至原料熟烂时，揭去盖，用精盐、味精调好口味即可。
特点：汤味鲜美。
葛根含有大量淀粉，葛粉为葛根经水磨而取的淀粉，每100克葛粉含淀粉76 1克，蛋白质0 28克，纤维素0 36克，灰分0 22克，还含有矿物质等多种成分。葛根含有葛根素、木糖苷，大豆黄酮、谷甾醇，花生酸等...[更多]
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