莴苣叶子炒面汤
□ 作者：猪猪 ‖ 来源：猪猪美食博客 2012-03-24 18:01:02
特别提示：
1．做这个美味的汤的关键之一：炒面粉。面粉倒入热油中，用小火炒个2分钟左右即可。面粉与锅的相连处出现金黄色的时候，就要加入冷水了。
2．做这个美味的汤的关键之二：如何加入冷水。往炒好的面粉里加入冷水的时候，一定要少量的、逐次的加入，并且一边倒一边用勺子搅拌开，如果一次性加入冷水太多的话，很容易形成面疙瘩。
3．放入莴苣叶子之后，在锅中搅拌一下，即可倒入蛋液，煮的时间不要过长，这样才能保持叶子的脆嫩爽口。
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