鸡丝豌豆烩金针
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-04 22:54:37
鸡丝豌豆烩金针
材料：鸡胸肉150克，金针菇150克，豌豆100克，盐5克，味精5克，鸡精5克，淀粉8克，胡椒粉5克，鸡蛋清适量，葱油适量，绍酒5克，色拉油25克，葱、姜适量。
鸡丝豌豆烩金针的做法
1、将鸡胸肉切咸细丝，用鸡蛋清、淀粉浆好，金针菇去掉老根洗净。
2、炒锅置旺火，加色拉油烧热，下葱，姜末炝锅，加绍酒，加鲜汤烧开。
3、炒锅加宽油烧三成热时，将鸡丝下锅滑透捞出，倒入鲜汤里。④鲜汤烧开后，加豌豆、金针菇、盐、味精、鸡精、胡椒粉，烧开，水淀粉勾芡，开锅后淋葱油即可。
煲汤网特别提示：清香软嫩。勾芡非常重要，芡要勾成略稠呈米汤状，不能过稠，也不能过稀。
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
