泡椒凤爪
□ 作者：天堂鸟儿 ‖ 来源：天堂鸟儿美食博客 2011-12-20 08:34:13
无法淑女的超级美味——啃不够的泡椒凤爪
周日也不想拍菜，就同LG一起外出吃饭和看电影。看的张导《金陵十三钗》，哭得鸟儿唏里哗拉的，真是蛮感人的，看完心里挺沉的。
今天上一道鸟儿超喜欢吃的泡椒凤爪，一次吃十几个都不觉得过瘾，反正就是爱啃，嘿嘿！相信淑女们遇到这样的美味肯定也淑女不起来了，哈哈！
泡椒凤爪
原料：凤爪10个、小米辣1瓶、胡萝卜1个、白萝卜随意、蒜5-6瓣、葱3克、姜3克、八角1粒、小茴香适量、香叶几片、花椒随意。
调味料：开水500ML、盐、白醋3大勺。
泡椒凤爪的做法
1．凤爪去掉指尖，入冷水锅中煮开，去除腥气。
2．清洗一下八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片。
3．胡萝卜和白萝卜切细条。
4．加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分。
5．将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下。
6．将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷。
7．将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮。
8．捞出凤爪迅速过凉开水。
9．放冷后的泡椒汁中加入白醋，再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中，泡2天左右即可食用。
特别提示：
1．凤爪不要煮烂了，要掌握好火候，水开后煮个六七分钟就可以了，观察皮有断开即可。
2．凤爪热着放进泡椒汁易形成胶冻，过下冷水口感也更好些。
3．香料可以用纱布包起来，这样更讲究些，鸟儿没找到纱布，就直接放了。
