香芋腊肉汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-08-06 10:30:13
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
香芋腊肉汤
主料：腊肉250克，香芋100克。
辅料：生姜、葱、盐、料酒各适量。
香芋腊肉汤的做法
1、腊肉切厚片。
2、香芋去皮切块。
3、生姜切成片状。
4、葱切段。
5、沙煲加水、料酒、生姜、腊肉放在火炉上用大火煲沸。
6、再改用小火煲40分钟。
7、加入香芋块煲20分钟，放盐，撒葱花即可。
选购技巧
1、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
2、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。
3、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
每100克土栾儿块根含淀粉38 2克，粗纤维15 2克，粗蛋白2 63克，还原糖4 29克，还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]
