萝卜枸杞鲫鱼汤
□ 作者：卤煮鲍鱼 ‖ 来源：卤煮鲍鱼美食博客 2014-09-22 10:35:14
萝卜枸杞鲫鱼汤
原料：鲫鱼600克，白萝卜200克，枸杞15克，姜3片，葱2段，小葱，香菜，白胡椒粉适量
萝卜枸杞鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用
2、白萝卜洗净后切丝备用
3、枸杞洗净后用温水泡软
4、煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼
5、煎至两面金黄后出锅
6、砂锅内做水，水开后下入煎好的鲫鱼
7、用勺子顺锅边撇掉浮沫
8、下入葱姜
9、盖锅盖转至约中火（就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着）煮约20分钟
10、开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟
11、最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅（撒小葱，香菜，胡椒面调味）
煲汤小贴士
1、要想煮出白汤，煎制一步必不可少，煎锅下入鲫鱼后不要马上急于翻面，多煎一会儿待鱼身定型后再翻面儿，这样能够保证鱼身的完整
2、开水下锅，凉水下锅众说纷纭，其实都无所谓，但我还是保持我的习惯，开水下锅
3、原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右较为合理，如果一条小鱼儿一一满锅水那打死也煮不白
4、白萝卜不要煮的时间太长，不然影响口味
5、这道汤锅中不用加盐，口味十分鲜美（如果需要，盛出后可根据个人爱好添加少许白胡椒粉，小葱，香菜，盐等调味）
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
