冬菜腰片汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:47
冬菜腰片汤
原料:猪腰子3个(约450克),冬菜50克,清汤1000克,味精2克,料酒5克,精盐少许。
冬菜腰片汤的做法
1.将猪腰子洗净,剥去筋膜,一剖两开,片去腰臊,平放墩子上,片成薄片,用清水再漂洗二三次捞出,沥干水分。冬菜洗净,切成1.5厘米长的段待用。
2.将汤锅置火上,加入清汤、冬菜煮开后,捞出冬菜。另用一汤锅将腰片用开水汆熟,放入汤碗内,加味精、料酒、精盐,起锅盛入清汤即成。
特点:腰片细嫩,汤味鲜美。
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