番茄薯仔牛尾汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-11 14:04:15
番茄薯仔牛尾汤
原料：番茄500克，薯仔400克，鸡蛋2个，金华火腿50克，生姜3片，牛尾1条(重约1100克)。
番茄薯仔牛尾汤的做法
1．牛尾去皮，斩件，放入滚水中煮10分钟左右，捞起。用清水洗干净，备用。
2．番茄用清水洗干净，切件，备用。
3．薯仔去皮，用清水洗干净，切厚件，备用。
4．鸡蛋隔水蒸熟，去壳，切件，备用。
5．金华火腿用清水洗干净，切成粒状，备用。
6．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切3片，备用。
7．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入牛尾、生姜、金华火腿，候水再滚起，改用中火继续煲4小时。放入薯仔，再煲片刻，再放入番茄和鸡蛋，同煲片刻，以精盐调味，即可以佐膳饮用。
功效：健脾开胃，益气补血，强筋健骨。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
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