烧鸡公
□ 作者：蕾拉 ‖ 来源：醉艺美食博客 2016-10-28 15:58:21
烧鸡公
主料：
大公鸡1只、
土豆2个；
调料：
郫县豆瓣酱1大匙、干辣椒若干；
花椒1小撮、葱1根；
姜1块、大蒜1个、八角1个；
生抽适量、盐少许；
烧鸡公的做法
1、土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块；
2、将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
4、另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
5、接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
6、最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花就可以了。
烧鸡公做法小贴士
1、加入锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜；
2、根据个人口味，调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒。
公鸡功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用；但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。...[更多]
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