小肉丸子豆腐汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2011-12-28 23:17:37
小肉丸子豆腐汤
原料:猪腿肉150克,嫩豆腐400克,鸡蛋2个,葱头50克,大蒜l瓣,花生油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、水淀粉各适量。
小肉丸子豆腐汤的做法
1.猪肉剁成末;葱头去皮切末;蒜瓣拍碎,剁成茸;鸡蛋磕入碗内,搅打均匀;豆腐切成小丁备用。
2.猪肉末放入碗内,放入用油炒过的葱头末,再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅,制成小丸子,用温油煎黄。
3.炒锅放在火上,放入花生油少许,下入蒜茸爆香,放入豆腐,加水煮沸,加入小丸子再焖煮3分钟,加入精盐、味精调味即成。
特点:豆腐软嫩,汤鲜味浓。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会