茄汁酸辣汤
材料：西红柿两个，鸡蛋两个，绿尖椒1个，红干椒末、葱末、姜末各适量，清汤700克。
茄汁酸辣汤的做法
1、把西红柿顶部划个十字刀口，用开水烫一下，剥去表皮，切成小块。尖椒切成小片。鸡蛋打入碗内，加料酒1勺，搅散。
2、锅内加入少量油烧热，下入红干椒末、葱末、姜末，用小火炒香，加入番茄酱半小碗(多少可随意)炒几下，加入清汤(水也可以)烧开。
3、下入西红柿块烧开，下入尖椒片，淋入鸡蛋液，加入醋3—5勺，精盐少量，辣椒油两勺，味精1/3勺。
4、快速出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。淋入蛋液后刚熟即出锅，时间不能过长。
