三丝紫菜羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-07 09:41:12
三丝紫菜羹
原料：熟火腿80克，鸡蛋50克，料酒5克，芝麻油3克，冬笋50克，香菜5克，胡椒面1克，丝瓜皮50克，精盐2克，鲜汤800克，干紫菜20克，味精3克，水淀粉15克。
三丝紫菜羹的做法
1．选择灌头冬笋，切成6厘米长的细丝；丝瓜刮去粗皮，片下瓜皮入沸水锅中汆熟，再用清水漂冷，然后切成6厘米长的细丝；火腿也切成6厘米长的细丝。
2．干紫菜放入碗中，加入温水浸泡回软，再清洗干净后备用；鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；香菜切成2厘米长的节。
3．锅置旺火上，加入鲜汤、紫菜、火腿丝、冬笋丝、丝瓜皮丝、精盐、味精、料酒、胡椒面，烧沸后撇去浮沫。用水淀粉勾清二流芡，再将鸡蛋倒入汤中和匀，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤碗内即成。
煲汤网特别提示
1．汆丝瓜皮时要注意保持水沸、火旺、水宽，汆熟后迅速漂冷以保持色绿。
2．切丝不能过粗。
3．勾芡不宜过浓。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
