鸡虾双珠汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-09 13:55:21
鸡虾双珠汤
原料：鸡脯肉200克，鲜虾仁200克，鸡蛋2个，小菠菜150克，细盐3克，料酒50克，味精2克，香油5克，葱、姜各少许，高汤500克。
鸡虾双珠汤的做法
1．鸡脯肉洗净，去血汁，斩成茸，放在大碗内，倒入高汤(或水)150克、料酒10克、细盐1克、1个鸡蛋清，搅拌均匀，然后用手挤成像荔枝大小的丸子若干，放入盛高汤的汤锅内，用微火烧至八九成熟时捞到清水内。
2．虾仁也斩成肉茸，放入碗中，加清水100克、料酒10克、细盐1克、1个鸡蛋的蛋清、高汤150克搅匀，然后也挤成荔枝大小的虾丸子，放入烧鸡丸子的汤锅内，微火烧至虾丸子全部浮起时捞出。
3．盛有高汤的汤锅放在旺火上，放葱、姜，煮10分钟，把葱、姜捞出，下入细盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜、味精，待汤开后，起锅盛在汤碗中，淋上香油即成。
特点：鲜香嫩爽。
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
