沙锅卤煮豆腐大肠
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-30 11:27:12
沙锅卤煮豆腐大肠
原料：豆腐4块，熟大肠200克，鲜汤适量，色拉油750克(实耗75克)，花椒油、酱油、精盐、味精、料酒各适量。
沙锅卤煮豆腐大肠的做法
1．大肠切成3厘米长的马蹄形；豆腐切成1厘米厚的片。
2．炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油。
3．大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。
特点：色金黄，味鲜美。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
