酸菜鱼怎么做好吃
□ 作者：琼忙时代 ‖ 来源：琼忙时代美食博客 2012-02-17 13:39:32
正月里来吃点啥——酸菜鱼
在留夫鸭买整只招牌土鸭，店家送了包酸菜鱼调料。
嘿嘿，做菜就是有什么材料做什么菜，想想好久没在外面吃川菜了，酸菜鱼有半年多没吃过了，也甚是想念啦，于是先引导呆瓜，想不想吃酸菜鱼啊，“想啊想啊”，“那我给你做了吃”，“好啊好啊”，“前提是我做的时候你要帮忙”，“帮什么？”，“片鱼片”“啊？？？哦。。。”
把这道菜里最难的一步交给呆瓜负责，是为了锻炼他。我力争将我俩打造成一个完美组合，我负责创新精致料理部分，呆瓜主攻家常刀工等基础技能，这样男女搭配干活不累，各司其职，每个人都为家里的美食事业做出贡献，享用的时候更知其酸甜苦辣，只会品尝从不下厨的人，对美食，不会有深刻的理解。
酸菜鱼
材料：草鱼中段，酸菜鱼调料一包，生粉，鸡蛋一枚，红尖椒1个，姜，蒜瓣。
酸菜鱼怎么做好吃
1．鱼段去掉内脏，清洗干净，去骨，去皮，片出薄片，呆瓜完成。
2．片好的鱼片加适量黄酒，盐，糖，生粉，拌匀后放冰箱冷藏一小时(放冰箱里是为了上浆效果好，这样入锅的时候外层不会散，里边的鱼肉才嫩)。
3．将酸菜拆袋，盛碗里待用。姜切片，蒜切薄片，红辣椒切成细辣椒圈。
4．锅里烧热油，放入姜片，蒜片，部分辣椒圈爆香。
