沙锅丸子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-30 10:47:00
沙锅丸子汤
原料：猪肥瘦肉200克，水发海参50克，油发鱼肚50克，水发玉兰片50克，水发冬菇50克，熟鸡脯肉50克，熟白肉50克，油菜心50克，高汤750克，色拉油30克，香油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱末、姜末各适量。
沙锅丸子汤的做法
1．把猪肥瘦肉洗净，剁成肉馅，放在盆内，加入精盐少许、酱油搅上劲，再放入淀粉，略加水，搅上劲，再放入葱姜末、香油拌匀。
2．海参打十字刀切4块；鱼肚、玉兰片均切成3厘米长、2厘米宽的薄片；冬菇洗净，去蒂撕成小片；油菜心劈成两瓣；鸡脯肉切成小条；白肉切片。
3．炒锅放在火上，放入清水，开后把煨好的肉馅挤成16个小丸子，焯熟，捞出备用。再用开水把海参、鱼肚、玉兰片、冬菇一起焯透．沥水。把炒锅刷净，放少许色拉油，热后，下入葱姜末炝锅，烹料酒，倒入高汤、鸡肉、白肉，盖上锅盖。锅开后，倒在沙锅内，转小火，下入海参、鱼肚、丸子、玉兰片、冬菇精盐，尝好味，炖一会儿。临上桌前加入味精，搅匀，放上菜心即可。
特点：丸子软嫩，汤鲜味美。
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
