沙锅白菜猪肉汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2011-12-30 10:41:17
沙锅白菜猪肉汤
原料:猪瘦肉、猪肥膘肉250克,鸡蛋清3个,白菜300克,香菜梗15克,香油、精盐、味精、葱姜丝、花椒水各适量。
沙锅白菜猪肉汤的做法
1.猪瘦肉剁成泥,肥膘肉切成4毫米见方的小丁,放在碗中,加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀;白菜去叶洗净,切成小块;香菜洗净,切成3厘米长的段。
2.锅放在火上,放水烧沸,把肉馅做成4个大丸子放在锅内,煮熟捞出,沥净水。
3.沙锅洗净,放入白菜块、4个大丸子,加入精盐、葱姜丝、花椒水,添汤没过主料,用旺火烧开,撇去浮沫,转微火炖10分钟,淋少许香油,撒上香菜段,放味精少许,即可上桌食用。
特点:汤味鲜醇,丸子酥烂。
猪肉味酸,性冷,有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为,猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸,能促进铁的吸收,有效改善缺铁性贫血。...[更多]
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