鱼头炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-12 16:11:30
鱼头炖豆腐
原料：胖头鱼鱼头1只(重约750克)，豆腐500克，构杞子20克，姜片3克，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。
鱼头炖豆腐的做法
1．鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净。豆腐切成块。
2．枸杞子用水洗去灰土。
3．洗好的鱼头块、姜片放入炖盅内，加入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫，放入构杞子，加盖，用小火煲至鱼头七八成熟时，揭去盖，再放入豆腐块，继续用小火煲30分钟左右，至鱼头熟烂时，放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
特点：汤色乳白，鱼头鲜嫩，豆腐滑爽。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
