蟹肉莲藕粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-10-18 10:38:15
蟹肉莲藕粥
原料：河蟹1只，莲藕50克，粳米100克，鸡蛋1个，香菜25克，精盐3克，植物油10毫升，葱花、生姜末各适量。
蟹肉莲藕粥的做法
1．将粳米淘洗干净，用水浸泡12小时。莲藕去皮，洗净，切成3厘米长的丝，泡在水中。
2．鸡蛋分成鸡蛋清、鸡蛋黄备用。河蟹洗净，去壳、鳃，上笼蒸熟后取出蟹黄，切成放射状的8块。
3．蟹黄研碎，同鸡蛋黄混合备用。
4．炒锅置火上，放油烧热，下蟹壳、蟹脚、葱花、生姜末煸炒出香味，加水1250毫升，盖上盖用中火煮40分钟左右，然后过滤。
5．将粳米、莲藕丝、浸莲藕的水及汤汁一同放入锅中，盖上盖煮沸，转用小火，待粥将熟时将切好的蟹块下锅，加精盐调味。
6．趁热将2/3的粥与鸡蛋白混合，置于粥碗中，剩下的粥和鸡蛋黄混合，再倒入鸡蛋白粥内。
7．最后将蟹脚放在上面，据个人爱好还可加入葱、生姜、香菜等。
功效：此粥滋补强身，生精益髓。
粳米又称为大米，为禾本科粳稻的种仁。全国各地均有栽培，其质紧密，胀性小，黏性较大，是人们最常用的主食之一，粳米以色白、干燥、粒大而晶莹饱满者为佳...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥，具有较丰富的营养，且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。
